– Hatt som ung halvklotformad, sedan välvd till utbredd med nedsänkt mitt, purpurbrun till olivbrun, ofta mörkare mot mitten.
– Skivor urnupna, vita till gräddgula, brunfläckiga vid beröring.
– Fot vit, ofta med svaga rödlila toner.
– Kött vitt, gulbrunt vid hantering och med åldern.
– Smak mild, lukt påminnande om skaldjur.
kremlor
Gransillkremla
Russula favrei
LC
Livskraftig
Matsvamp
8 bilder
Kännetecken
Ekologi
Växer med gran i barrskog, främst i norra och mellersta delarna av Norden.
Kommentarer
Skaldjursdoften kan vara svag hos unga exemplar men framträder ofta tydligare om svampen värms en stund i handen. Sillkremlorna hör till de mest uppskattade matsvamparna och passar särskilt bra till stuvningar och såser med färsk dill som framhäver skaldjurssmaken.
Förväxlingsrisk
Sillkremlor känns igen på den karaktäristiska skaldjursdoften och köttets gulbruna missfärgning efter beröring och med åldern.
